手作り味噌

漢方のミックス味噌今年の2月に作ったミックス味噌です。

いい感じに発酵しましたね。味噌のいい香りがします。

これは、10月頃に撮った写真です。それから1ヶ月放置していたら、さらに発酵がすすみカビが増えてしまいました。

味噌の表面にはカビがついてしまいカビはとりのぞきましたが、少しカビ臭がしてしまいました。

 

 

 

 

 

 

漢方の麦味噌これは、麦味噌です。赤味噌みたいに真っ黒ですね。少し辛い味噌になってしまいました。塩分が多かったかな?

 

 

 

 

 

 

 

 

漢方の手作り味噌今年出来上がった手作り味噌です。はじめて味噌を作りましたが、とっても面白かったです。使う麹や塩加減で味が変わってきますね。塩分濃度が少ないとカビがはえやすくなったりします。

味噌作り奥が深いです・・・

麹味噌、ミックス味噌、麦味噌の3種類作りました。どれも、味が違いますね・・・

来年も味噌作りに挑戦したいです!!

 

 

 

 

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