この前、梅を漬けてから１週間経ちました。透明の白梅酢が上がってきましたね。

梅の甘くていい香りがします！

赤じそをもんでアクを抜きます。

赤じそも手で揉むことで、かなり量が減りましたよ。

赤じそには強力な防腐作用や制菌作用があるといわれます。